Skvělý je jakýkoli druh knedlíků zmrazení. Dobře tento proces snášejí jak sladké, jako ty se sýrem či ovocem, tak i slané, jako jsou ty s masem, krupicí nebo ruským sýrem. Před svátky se však naše myšlenky soustředí na tradiční postní knedlíky, tedy se zelím a sušenými houbami. Tento typ knedlíků lze připravit i předem a zamrazit.
Mražené knedlíky mohou chutnat jako čerstvé
Ať už zmrazené pierogi mohou chutnat stejně jako čerstvě vyrobené a uvařené? Ano, ale pouze v případě, že je řádně zmrazíme a poté znovu ohřejeme. Mražené knedlíky vyžadují trochu jiný přístup než čerstvě vyrobené.
Knedlíky lze zmrazit na dva, ale i na tři způsoby. První metoda je tato Syrové knedlíky ihned po slepení dejte do mrazáku. Druhý je zapnutý zmrazení vařených knedlíkůa ten třetí – blanšíroval. Tuto poslední metodu doporučuje Anna Starmach. Odbornice své knedlíky vkládá do vroucí vody jen na 30 sekund.
Která z těchto metod je nejlepší? Každý má asi svůj oblíbený, který mu vyhovuje. Nejvíce chuti si zachovají syrové nebo blanšírované knedlíky. Vařené knedlíky s masem nebo zelím je lepší občas zamrazit, například když po večeři zbyde přebytek.
Nemohou se navzájem dotýkat
Další krok je velmi důležitý. Pierogi musí být vždy zmrazené na tácku (můžete je nejprve posypat moukou nebo namazat). olej). Druhý způsob je položit je na pečící papír a každý knedlík pomazat olejem. Položte je tak, aby se navzájem nedotýkaly a přikryjte fólií. Tedy až po zamrznutí po 2-3 hodinách je lze nalít do sáčků na zip. Když máme v mrazáku více místa, mohou zůstat na táckách. To znamená, že se knedlíky neslepují, nevysychají a při ohřívání nepraskají.
Jak vařit mražené knedlíky?
Dalším důležitým krokem je ohřívání mražených knedlíků. Někdy máme tendenci dělat to delší než ty čerstvé. A vyžadují jen trochu více času, protože asi 5 minut po dosažení povrchu. Předtím uvařené mražené knedlíky budou hotové ještě rychleji. Převařením ztrácejí pevnost a chuť. Co je ještě důležité?
- Stejně jako u čerstvých knedlíků to musíte udělat ve velkém hrnci, aby knedlíky mohly volně plavat. Vodu je potřeba osolit a přidat do ní trochu oleje, který zabrání slepení knedlíků.
- Knedlíky prohřívejte nejlépe na mírném ohni, nejlépe hrnec lehce přikryjte. Pak knedlíky určitě nepopraskají, a nádivka bude dokonale teplo.
- Pokud chcete podávat knedlíky z vody, je lepší je nerozmrazovat. V horké „lázni“ s potahem tento proces půjde hladce. Pokud je však chceme smažit na pánvi, je lepší je nejprve rozmrazit.
- Pierogi lze skladovat v mrazáku až tři měsíce.