Pravidelná konzumace luštěnin je pro zdravou a plnohodnotnou stravu nezbytná. Patří mezi potraviny s nejvyváženějším výživovým profilem: jsou bohaté na sacharidy, bílkoviny a vlákninu.
Luštěniny mají nízký obsah tuku a vysoký obsah rostlinných bílkovin.
Vlastnosti
Jsou také bohaté na mikroživiny: vitaminy skupiny B, minerální látky (železo a zinek) a antioxidanty. Ale to není všechno. Mezi nejvýznamnější přínosy patří následující:
- Jsou vynikajícím zdrojem bílkovin. Jsou vynikajícím zdrojem bílkovin, takže jsou ideální jako náhrada masa.
- Jsou bohaté na vlákninu. Díky vysokému obsahu vlákniny, která stimuluje trávení, jsou prospěšné pro trávicí systém. Předcházejí tak zácpě.
- Neobsahují lepek. Jsou ideální pro zařazení do jídelníčku pacientů s celiakií.
- Mají nízký obsah tuku. Díky nízkému obsahu tuku jsou nízkokalorické.
- Mají nízký obsah sodíku. V tomto ohledu jsou velmi zdravé.
- Jsou vynikajícím zdrojem železa. Pomáhají předcházet krevním problémům, jako je anémie.
- Ideální pro udržení hmotnosti. Zasytí a snižují nutkání často jíst.
Fakta
Navzdory svým vlastnostem spotřeba luštěnin v posledních letech klesá: v roce 2022 se jich bude prodávat o 5,3 % méně. Podle nejnovější zprávy ANIBES španělské nadace pro výživu jsou navíc luštěniny čtvrtou nejkonzumovanější potravinou po zelenině, chlebu a ovoci.
Konkrétně průměrná roční spotřeba luštěnin ve Španělsku činí 3,34 kg na osobu, přičemž nejoblíbenější je cizrna, čočka a fazole. Z hlediska obsahu vlákniny vedou fazole s 25,4 gramy vlákniny na 100 gramů, následuje cizrna s 15 gramy a čočka s 11,7 gramy.
Co je třeba zvážit
Existuje mnoho druhů fazolí, které se liší velikostí, tvarem, barvou i chutí. Mezi nejběžnější druhy fazolí patří bílé, červené, černé, pinto a garbanzo. Mezi jejich zdraví prospěšné vlastnosti patří, že zvyšují pocit sytosti, pomáhají kontrolovat hladinu cukru v krvi, mají vysoký obsah vlákniny a jsou bohaté na základní živiny .
Díky obsahu vlákniny téměř jistě chrání před přibýváním na váze, nadváhou a obezitou, a také snižují riziko vzniku rakoviny tlustého střeva a konečníku. Posledně jmenované, ačkoliv si toho mnoho lidí nevšímá, je pravděpodobně nejdůležitější.
Doporučení
Španělská agentura pro bezpečnost potravin a výživu již dva roky na základě zdravotních a ekologických kritérií doporučuje konzumaci „alespoň 4 porcí luštěnin týdně“, maximálně 4 porcí denně. Toto doporučení platí pro běžnou populaci, nikoli pro vegetariány.
