Gastroenteroložka Kateřina Kašuchová, odborná lékařka z laboratoře, vyprávěla o rozdílech mezi mletou a instantní kávou a o zdravotních rizicích nadměrné konzumace kávy.
Kterou kávu si vybrat?
Podle Kashukhové se chemické složení instantní kávy od mleté příliš neliší. Rozdíl spočívá především ve způsobu její přípravy. Mletá káva obsahuje více vitaminů a antioxidantů, zatímco instantní káva si uchovává méně cenných látek.
Obsah kofeinu
Největším rozdílem mezi instantní a mletou kávou je obsah kofeinu. Šálek instantní kávy obsahuje 30-90 mg kofeinu, zatímco stejné množství mleté kávy obsahuje 70-140 mg. Kofein stimuluje centrální nervový systém, zvyšuje bdělost a soustředění. Nadměrná konzumace kofeinu však může vést ke zvýšené úzkosti, kardiovaskulárním problémům a žaludečním potížím, jako je gastritida nebo žaludeční vředy.
Nebezpečí akrylamidu
Instantní káva obsahuje vyšší koncentraci akrylamidu, karcinogenní sloučeniny. I když množství akrylamidu v instantní kávě není tak vysoké, aby bylo přímo škodlivé, je důležitá střídmost. Kaschuh zdůrazňuje, že vzhledem k nízké koncentraci kofeinu nemá instantní káva vždy požadovaný povzbuzující účinek, takže máme tendenci pít jí více, což zvyšuje riziko nadměrné konzumace.
Jaké je tedy správné množství?
Při dobrém zdravotním stavu je 400 ml kávy denně stále v rámci přijatelné denní dávky. Lidé, kteří trpí nespavostí, žaludečními potížemi nebo zánětlivým onemocněním střev, by však měli množství kávy raději snížit nebo ji ze svého jídelníčku zcela vyřadit.
Zvláštní upozornění
Lidé s cukrovkou a nadváhou by se měli vyhýbat kávovým nápojům typu „tři v jednom“, protože obsahují hodně cukru a mohou přispívat k výkyvům hladiny cukru v krvi a dalšímu přibývání na váze.
Shrnutí
Rozdíly mezi mletou a instantní kávou jsou nejen v jejich chemickém složení, ale také v obsahu kofeinu a zdravotních účincích. Mletá káva obsahuje více antioxidantů a vitaminů, zatímco instantní káva jich obsahuje méně. Nadměrná konzumace obou však může vést ke zdravotním problémům, proto je důležitá střídmost.
