Konečně je zase čas na mandarinky: od listopadu do března si můžeme vychutnat voňavé citrusové plody, kdykoli se nám zachce. Jsou ideální svačinkou zejména v zimě, protože vitamín C, který obsahují, posiluje náš imunitní systém. Mezi mandarinkami se však najdou i mizerné ovce. Některé vzorky chutnají velmi kysele a milovníkům vitaminové bomby způsobují velké zklamání. Naštěstí existuje důmyslný trik, díky kterému jsou mandarinky sladší.
Kyselé mandarinky: díky němu se stanou sladkými a šťavnatými během několika minut.
V Japonsku existuje jednoduchý trik, který zlepšuje chuť mandarinek. A tady je návod, jak tento trik funguje:
- Připravte si misku s teplou vodou (asi 40 stupňů) a misku se studenou vodou.
- Mandarinky vložte do teplé vody asi na deset minut. Vlivem tepla se póry mandarinky otevřou. Tím se uvolňuje kyselina citronová, která dodává mandarinkám kyselou chuť.
- Mandarinky vložte na několik minut do druhé mísy. Studená voda zajistí, že se póry opět uzavřou. Tímto způsobem zůstane v plodech sladká šťáva.
- Mandarinky vyjměte z mísy a ovoce trochu osušte. Nyní může sladká hostina začít.
Mandarinky jsou v zimě oblíbenou a zdravou svačinkou.
Neutralizací kyseliny citronové se mandarinky zbaví kyselé chuti. Nyní jsou konečně tak sladké a šťavnaté, jak jsme si přáli.
Poznáte v obchodě sladké mandarinky?
Měli byste si mandarinky v supermarketu pozorně prohlédnout. Sladká vůně také značí sladké ovoce. Tvar by měl být co nejkulatější a slupka by měla být baculatá a tvrdá. Miska by se neměla při lehkém stlačení poddat. Pokud se objevily trvalé otlaky, lze předpokládat, že mandarinky již nejsou čerstvé.
Je lepší kupovat těžké plody, protože obsahují více šťávy, a proto mají lepší chuť. U lehčích exemplářů hrozí, že jsou již vysušené. Pro jistotu můžete mandarinky v supermarketu zvážit jednotlivě a pak vybrat ty nejtěžší.
Bližší pozornost si zaslouží také bod bourání. Jedná se o místo, kde byla mandarinka utržena. V ideálním případě by měla být co nejbělejší a nejměkčí. Hnědá barva značí vysušené ovoce. Můžete se však dostat i k exemplářům, které mají ještě zelené listy. To znamená, že mandarinky jsou velmi čerstvé.
Mandarinky skladujte správně: tak ovoce vydrží déle čerstvé.
Mandarinky by se měly spotřebovat přibližně do dvou týdnů. Po uplynutí této doby jsou jednoduše příliš suché. Videálním případě by se oranžové plody měly skladovat na chladném místě. Dobře poslouží například sklep nebo spíž. Chladnička je méně optimální, protože teplota je pro mandarinky citlivé na chlad příliš nízká. V důsledku toho se ztrácí jejich chuť. Lze je však skladovat v přihrádce na zeleninu v chladničce.
Nemělo by být ani příliš teplo: mandarinky pak vysychají a získávají slámovou barvu. Proto ovoce neskladujte přímo u topení. Také je důležité: mandarinky by se neměly skládat na sebe. Mezi jednotlivými plody by měl být dostatečný prostor, aby mohl cirkulovat vzduch. Nejlepší je umístit plody vedle sebe a nechat mezi nimi malý prostor.
Mandarinky: V případě výskytu plísně je třeba odstranit celé plody.
Mandarinky vylučují etylen. To znamená, že umožňují rychlejší dozrávání jiných druhů ovoce. Proto byste měli ovoce skladovat odděleně. Zároveň jsou mandarinky samy o sobě citlivé na etylen.
Vzorky plísní by měly být okamžitě zlikvidovány, aby se zabránilo dalšímu šíření toxických spor. Citrusové plody jsou bohužel velmi náchylné k plísním, protože čištěním po sklizni se zničí jejich přirozený voskový povlak. To usnadňuje plísním infikovat plody – zejména pokud byla kůra poškozena během přepravy.
