Mnoho výrobků užíváme, aniž bychom přemýšleli o jejich účincích na organismus. To může být chyba. Protože ti, kteří jedí uvědoměleji, zůstávají déle ve formě. Měli byste snížit příjem následujících potravin nebo se jich zcela vzdát.
- Zpracované masné výrobky: potraviny, jako jsou uzeniny, slanina, šunka a různé druhy masa, jsou považovány za méně zdravé. Důvodem je jejich vysoký obsah nasycených mastných kyselin a také chemických konzervačních látek, které mohou zvyšovat riziko kardiovaskulárních onemocnění.
Kromě toho je problematický i obsah soli v těchto výrobcích, jak vysvětluje Daniela Krell, výživová poradkyně Bavorského spotřebitelského centra. Obzvláště sporná je sůl obsahující dusitan sodný: „Při zahřívání a smažení vznikají nitrosaminy, které jsou karcinogenní. To platí například pro červené klobásy.“ Ani kouř ze smažení a grilování není neškodný, protože obsahuje polycyklické aromatické uhlovodíky, které mohou být rovněž karcinogenní.
Pokud se nechcete obejít bez masa, je lepší vybírat nesolené výrobky bez dusitanů a upřednostňovat ekologicky pěstované produkty.
- Výrobky z bílé mouky, jako je bílý chléb a pečivo. K metabolismu těchto výrobků potřebuje tělo vitaminy a minerální látky, které ve výrobcích z bílé mouky nejsou k dispozici. Proto musí čerpat ze svých zásob.
Kromě toho tělo přeměňuje bílou mouku na čistou glukózu, což vede k rychlému zvýšení hladiny cukru v krvi. Slinivka břišní se musí hodně snažit, aby opět produkovala inzulín, který hladinu cukru v krvi sníží. To může vyvolat chuť na jídlo a vést k obezitě, a tím i ke kardiovaskulárním onemocněním.
Odborníci proto doporučují konzumovat celozrnné těstoviny, rýži a chléb.
- Konzervovaná rajčata a další konzervované potraviny. Konzervovaná rajčata sama o sobě nejsou škodlivá, dokonce obsahují více lykopenu než čerstvá rajčata. Lykopen, antioxidant, posiluje imunitní systém a může snižovat riziko vzniku rakoviny. Podle Daniely Krellové však problém spočívá v samotné plechovce: „Vnitřní obal obsahuje bisfenol A, který se dostává do potravin“.
Tato chemická látka může narušit hormonální rovnováhu a způsobit vývojové problémy u dětí, stejně jako neplodnost a rakovinu. „Bohužel to platí pro většinu plechovek, protože průmysl zatím nenašel alternativu,“ říká Krell. „Nepotažené sklenice také nejsou řešením, protože se do nich dostává například cín, který je toxický.“ Proto se doporučují skleněné nádoby.
- Tuňák, mečoun, losos a další druhy ryb. Ryby jsou zdravé díky obsahu omega-3 mastných kyselin a jódu a měly by se konzumovat pravidelně. Některé druhy ryb, včetně mečouna a tuňáka, jsou však kontaminovány rtutí. „Je jí hodně zejména ve starších a větších rybách, včetně mečouna a tuňáka,“ vysvětluje Krell.
Koncentrace rtuti se liší v závislosti na stáří, druhu a oblasti, kde byla ryba ulovena. Přestože EU stanovuje limity, těhotné a kojící ženy by se měly konzumaci těchto ryb vyhnout kvůli toxicitě rtuti, která může vážně poškodit nenarozené děti a kojence.
Opatrně je třeba přistupovat také k rybám chovaným v akvakulturách, jako je losos, protože jsou často kontaminovány antibiotiky a pesticidy z krmiva.
- Rýže a výrobky z rýže: Rýže je známá jako zdravá potravina. Bílá rýže však po vyčištění a vyleštění obsahuje jen několik cenných živin, které se nacházejí ve slupce. Naopak celozrnná rýže, která je bohatá na vlákninu, vitaminy a minerály, je zdravější variantou.
- Energetické a proteinové tyčinky. Energetické a proteinové tyčinky jsou často mylně považovány za zdravé. Obvykle se skládají z průmyslově zpracovaných bílkovin ze sóji nebo mléka, rafinovaného cukru, sladidel, hydrogenovaných tuků a umělých aromat, které mohou přispívat ke vzniku chronických onemocnění.
Doporučují se však tyčinky vyrobené z přírodních surovin, jako jsou ořechy a sušené ovoce v bio kvalitě, které si můžete vyrobit i sami.
- Koblihy a další pečivo: Koblihy, známé také jako berlínské nebo palačinky, jsou v Německu oblíbené a jsou oblíbené zejména během masopustu. Kromě cukru, tuku a bílé mouky neobsahují žádné prospěšné živiny, a proto nejsou zdraví prospěšné. Kromě toho obsahují toxické látky. Krell vysvětluje: „Koblihy se obvykle pečou v levném palmovém oleji – tím vznikají tukové škodliviny, které jsou karcinogenní.“ Příkladem je ester mastné kyseliny 3-MCPD.
Protože se palmový olej často vyskytuje v pečivu, pomazánkách a svačinách, může být denní dávka pro děti rychle překročena. Proto Bavorské spotřebitelské centrum prosazuje, aby se na evropské úrovni stanovily maximální limity 3-MCPD v rostlinných olejích a tucích i v dětské výživě, říká Krell.
- Popcorn připravený v mikrovlnné troubě. Popcorn z mikrovlnné trouby je obzvláště škodlivý kvůli vysokému obsahu soli nebo cukru, hydrogenovaným tukům a zvýrazňovačům chuti, jako je diacetyl, který může poškodit plíce.
Ve Spojených státech způsobil diacetyl skandál, protože pracovníci, kteří byli denně vystaveni působení páry, trpěli bronchiolitidou obliterans, která způsobuje nevratné zjizvení a zúžení plic. Tento stav je známý jako „popcornové plíce“ a v poslední době se o něm opět hovoří v souvislosti s e-cigaretami. Diacetyl se nachází i v dalších potravinách, jako jsou pochutiny, pečivo, hotová jídla, směsi na pečení a margarín.
- Cukrovinky. Skutečnost, že cukrovinky, jako je čokoláda, gumoví medvídci a další sladké pochutiny, jsou nezdravé, není překvapivá. Obsahují velké množství cukru, což může vést k onemocněním souvisejícím s výživou, jako je nadváha, obezita, cukrovka 2. typu a kardiovaskulární problémy.
Protože tyto potraviny neobsahují žádné prospěšné živiny, musí se tělo při zpracování cukru spoléhat na své zásoby vitaminů a minerálních látek, což může z dlouhodobého hlediska vést k příznakům nedostatku. Kromě toho může vysoká hladina cukru v krvi vést k chuti na jídlo.
Domácí čokoláda vyrobená ze surovin, jako je kakaové máslo, organický kokosový olej, kakao a med, je zdravější alternativou.
- Chipsy a křupky jsou škrobnaté, horké potraviny. Chipsy a křupky jsou oblíbené pochutiny, které se často konzumují. Studie ukazují, že pravidelná konzumace těchto potravin může zvýšit riziko úmrtí. Problematický je nejen vysoký obsah tuku a soli, který může přispívat ke vzniku kardiovaskulárních onemocnění, ale také akrylamidu, karcinogenní látky vznikající při zahřívání potravin bohatých na sacharidy.
Podle spotřebitelských poraden se to týká zejména potravin vyrobených z brambor, ale také sušenek, krekrů, toastů, křupavých chlebů a snídaňových cereálií. Zvláště ohroženy jsou děti, které v poměru ke své tělesné hmotnosti rychle absorbují velké množství akrylamidu. Dobrou zprávou je, že od 11. dubna 2018 se opatření ke snížení obsahu akrylamidu v potravinách stala právně závaznými na základě nařízení EU a výrobci musí dodržovat určité limitní hodnoty.
- Nealkoholické nápoje a kolové nápoje jsou oblíbené zejména mezi mladými lidmi a dospělými, ale obsahují mnoho umělých příchutí a extrémně vysoké množství cukru, což může přispívat k obezitě a cukrovce 2. typu. Podle výzkumu se riziko těchto onemocnění zvyšuje o osm procent, pokud denně vypijete více než 250 mililitrů sladkého nápoje.
Ani limonády obsahující sladidla na tom nejsou o mnoho lépe, protože mohou přispívat ke vzniku kardiovaskulárních onemocnění. Podle Daniely Krellové může aspartam ve velkém množství škodit ledvinám.
- Mražená pizza: Je neuvěřitelně snadné roztrhnout kartonový a plastový obal a připravit si v troubě mraženou pizzu. Kromě vysokého obsahu tuku a kalorií však tyto pizzy obsahují také umělá dochucovadla a zvýrazňovače chuti. Zvláště nebezpečné jsou salámové pizzy.
„Dusitanové soli v salámu se spojují se sýrem a vytvářejí nebezpečné nitrosaminy, které jsou karcinogenní,“ vysvětluje Daniela Krellová z Poradenského centra pro spotřebitele. Tato kombinace dusitanů a aminů se nachází i v dalších výrobcích, jako je pizza s mořskými plody a havajské tousty.
